- 2–4 kości szpikowe (przekrojone wzdłuż lub w „łódeczki”)
- sól gruboziarnista i świeżo mielony pieprz
- 1–2 ząbki czosnku (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka tymianku lub rozmarynu (opcjonalnie)
- grzanki / bagietka, cytryna do podania
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 220°C (góra–dół).
- Kości osusz, ułóż na blasze (szpik do góry). Dopraw solą i pieprzem.
- Piecz 12–18 minut, aż szpik będzie miękki i lekko „bąblujący”.
- Podawaj od razu z grzanką i kilkoma kroplami cytryny.
Wskazówki
- Jeśli kości są bardzo grube, dołóż 2–3 minuty.
- Najlepszy efekt daje mocne doprawienie solą i świeżym pieprzem.
Kości szpikowe – grill
Jak grillować
- Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury (żar, ale bez płomieni).
- Ułóż kości szpikiem do góry w strefie pośredniej (nie bezpośrednio nad ogniem).
- Grilluj pod przykryciem 10–15 minut.
- Gdy szpik jest miękki i zaczyna się delikatnie rumienić, zdejmij i podawaj.
Wskazówki
- Jeśli masz ruszt z większymi prętami, połóż kości na tacce lub żeliwnej płycie.
- Unikaj płomieni: tłuszcz ze szpiku potrafi je wzniecić.
Sos chimichurri (idealny do szpiku)
Składniki
- 1 pęczek natki pietruszki (drobno posiekanej)
- 2–3 ząbki czosnku (drobno posiekane lub starte)
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki płatków chili (lub do smaku)
- 2 łyżki octu z czerwonego wina lub soku z cytryny
- 6–8 łyżek oliwy
- sól i pieprz
Przygotowanie
- Wymieszaj natkę, czosnek, oregano i chili.
- Dodaj ocet/cytrynę, następnie oliwę.
- Dopraw solą i pieprzem. Odstaw na 10–20 minut, żeby smaki się połączyły.
Podanie
- Nałóż łyżeczkę chimichurri na gorący szpik i zjedz z grzanką.
- Resztę sosu wykorzystaj do steków, burgerów albo pieczonych ziemniaków.
Pro tip (serwowanie)
- Najlepszy zestaw: kości + grzanki + chimichurri + odrobina cytryny. Prosto, tłusto, genialnie.
Polecamy
0/0