Sezonowany stek z grilla – kompletny przewodnik krok po kroku
Ten przepis przygotował dla nas Mateusz Duraj – grill master i miłośnik wołowiny. To pierwszy z serii sposobów na idealnego steka z grilla, jakie znajdziesz w Steakownia Store – w kolejnych materiałach będziemy pokazywać następne techniki i przepisy.
Jak grillować sezonowany stek?
Prawdziwa magia zaczyna się, gdy sezonowany stek trafia na grill. Oto, jak przygotować go krok po kroku:
- Przygotowanie mięsa
Wyjmij stek z lodówki na około godzinę przed grillowaniem, aby osiągnął temperaturę pokojową. Dzięki temu mięso będzie równomiernie wysmażone. - Przyprawianie
Nie szalej z przyprawami. Posmaruj mięso odrobiną oliwy, posyp solą morską i świeżo zmielonym pieprzem. Sezonowany stek obroni się sam – nie potrzebuje niczego więcej. - Grillowanie
- Rozgrzej grill na maksymalną moc.
- Połóż mięso na ruszcie i smaż przez 2–4 minuty z każdej strony, aż pojawi się chrupiąca skórka, tzw. „crust”.
- Następnie przesuń stek na chłodniejszą część grilla, by dokończyć proces wysmażania.
- Stopnie wysmażenia
Jeśli masz termometr do mięsa, celuj w takie temperatury wewnętrzne:- Rare (krwisty): 50–52°C
- Medium rare (średnio krwisty): 54–57°C
- Medium (średnio wysmażony): 60–63°C
- Medium well (prawie wysmażony): 65–68°C
- Well done (dobrze wysmażony): 70°C i więcej
- Odpoczynek
Po ściągnięciu mięsa z grilla daj mu chwilę odpoczynku – 3–5 minut wystarczy. W tym czasie soki równomiernie rozprowadzą się po mięsie, dzięki czemu stek będzie soczysty w każdym kęsie.